Gebratener Tofu mit buntem Gemüse

Zutaten:

• 1 Tl Ghee/Kokosöl

• ½ Zwiebel

• ½ Fenchelknolle

• ½ Karotte

• ½ Zucchini

• 1 Tl Currygewürz

• ½ Tl Gemüsebrühe (Verlinkung Gemüsebrühe selbstgemacht!)

• 1 Schuss Kokosmilch

• Steinsalz

• Peffer

Gebratener Tofu:

• 1 Tl Ghee

• Tofu natur

• 1 Schuss Sojasauce

Salat:

• Endivienblätter 

• 1 Tl Olivenöl

• 1 EL Essig oder Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Ghee im Topf schmelzen lassen, Zwiebel anrösten, Currypulver einrühren, gewürfelte Karotten und Fenchel hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen Nach 5 Minuten köcheln die geschnittenen Zucchini ergänzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende mit Kokosmilch, Salz und Pfeffer verfeinern.

Endivienblätter waschen und in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Essig /Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Ghee schmelzen und den gewürfelten Tofu scharf anbraten. Wenn der Tofu auf beiden Seiten Farbe angenommen hat mit einem Schuss Sojasauce ablöschen.

Dosha-Tipp: Tofu und Rohkost/Salat gehören zu den schwer verdaulichen Speisen, für Pitta Typen mit einem starken Verdauungsfeuer ist das gut geeignet.